Budín frutal

• Mezclar el azúcar con los huevos, batir ligeramente y agregar en forma de lluvia, las nueces picadas y las pasas, estas últimas previamente impregnadas en coñac.
• Cernir la harina junto con la canela sobre la preparación anterior y mezclar bien. Agregar 2 cdtas de coñac y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
• Enmantecar un molde de budín inglés y cubrir el fondo con papel, impregnado también en manteca. Volcar la preparación y golpetear contra la mesada para que la misma se empareje. Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos.
• Retirar el budín del horno y colocarlo sobre una rejilla.
• Aparte, preparar el glaceado y cubrir con el mismo el budín. Decorar con frutas secas y abrillantadas a elección.

Ingredientes del budín frutal

• Huevos 3
• Azúcar 150g
• Harina 180g
• Nueces picadas 200g
• Pasas rubias 125g
• Pasas negras 125 g
• Canela 1cdta
• Coñac

Ingredientes para el glaceado

• Azúcar impalpable 200g
• Clara de huevo ½
• Unas gotas de limón

Mezclar el azúcar impalpable con la clara y el limón y batir hasta lograr la consistencia de una crema espesa.

Decoración del budín

Frutas abrillantadas, cerezas y nueces

Sugerencias para esta receta

Para conservarlo durante 3 meses, una vez frío, envolverlo en una lámina adherente. De esta manera se mantendrá la humedad propia del budín.