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Ensalada mediterránea

  • Lava bien las patatas y ponlas a hervir, sin mondarlas, hasta que se cuezan (tardarán alrededor de 20 minutos, según la clase y el tamaño). A continuación, pásalas por debajo del chorro de agua fría y, cuando se enfríen, quítales la piel y córtalas en forma de dados.
  • Escurre bien el aceite de los filetes de anchoa y córtalos después en trozos pequeños. Corta en dados el queso de Burgos y añade las aceitunas negras y el tomillo.
  • Une las patatas a estos ingredientes. Mueve un poco y prueba, porque las anchoas salan mucho y puede que no necesites añadir sal. Añade cinco cucharadas de aceite y mezcla bien (vuelve a probar y rectifica de sal si es necesario). Deja macerar durante algunos minutos y sirve.

Ingredientes para 4 personas

  • 500gr de patatas medianas
  • 250gr de queso de Burgos
  • 20 aceitunas negras
  • 8 filetes de anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Información técnica

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Calorías: 242 calorías por ración

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