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Pescadilla con salsa de naranja

  • Mezcla la harina con el pimentón dulce y pasa los filetes de pescadilla por ambos lados.
  • Pela las escalonias córtalas en rodajas muy finas y sofríelas, en cinco cucharadas de aceite, junto con la cáscara de naranja cortada en juliana y el azafrán.
  • Agrega el vino, rectifica la sal y continúa la cocción, a fuego bajo y con la sartén tapada, durante cinco minutos.
  • Retira las escalonias y la cáscara de naranja, y dora en ese mismo aceite, vuelta y vuelta, los filetes de pescadilla. Después, baja el fuego y deja cocer unos 5 minutos. Vuelve a añadir las escalonias y la cáscara de naranja. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Pasado este tiempo, puedes servir el plato.

Consejos para esta receta de pescado

La escalonia es de la familia de la cebolla, pero su forma (separada en dientes) recuerda a la del ajo. De hecho, su sabor es una mezcla suave de ambos. Si no tienes en casa escalonias para esta receta, puedes sustituirlas tranquilamente por cebolla e incluso por la parte blanca del puerro.

Ingredientes para 4 personas

  • 800gr de filetes de pescadilla
  • 100gr de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Ramitas de azafrán
  • 1 naranja
  • 4 escalonias
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Información técnica

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Calorías: 300 calorias por ración

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