Recetas con chocolate

El chocolate y la naranja son una pareja habitual en repostería. ¿Por qué no te animas y pruebas a hacer esta corona?

• Pon al fuego, en un cazo, la leche condensada, la nata y 200 ml (1 vaso) de agua. Cuando empiece a hervir, retíralo, añade el chocolate troceado y remueve hasta que esté fundido.
• Pasa la gelatina por agua fría y añádela al chocolate, mezcla bien y cuélalo. Viértelo en un molde de corona, ligeramente humedecido, y ponlo en la nevera hasta que cuaje (2 o 3 hs.).
• Pon el azúcar en una sartén al fuego y déjala hasta que esté caramelizada. Añade el zumo de las naranjas, removiendo suavemente, y cuece hasta que el caramelo se disuelva.
• Añade el licor y la harina, disuelta en un poco de agua fría, y cuece unos mn más hasta que la salsa espese. Desmolda la corona y sirve sobre la salsa. Decora con naranja confitada.

Ingredientes (4 personas)

• 250 gr. (10 barritas) de chocolate fondant
• ½ bote pequeño de leche condensada
• 200 ml (1 vaso) de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
• 3 naranjas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 copita de Cointreau
• Naranja confitada

Consejos para este postre de chocolate

• No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, o se volverá amargo.
• Para cambiar de gusto, haz una salsa con mermelada clarificada Elige un sabor que vaya con el chocolate (fresa o frambuesa) y caliéntala con un poco de agua. Cuélala y adorna con la fruta de la mermelada elegida.
• Una idea rápida: rellena el centro de la corona con nata montada y adorna con trocitos de guinda y nuez.