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Recetas con mejillones

Sencillamente hervidos o al vapor, los mejillones son uno de los moluscos más sabrosos y ahora están de temporada (los mejores, de julio a noviembre). Además constituyen una buena fuente de minerales y vitaminas y 100gr de mejillones (cocidos) aportan sólo 70 calorías. Los pequeñitos, llamados de roca, nos llegan de Francia y su sabor es más fuerte que el de los españoles. Eso sí, vienen mucho más limpios que los nacionales, que debes raspar bien y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Una cosa: es peligroso su consumo si no han pasado un control sanitario, porque son verdaderos filros de agua de mar y deben haber sido depurados.

Preparación de los mejillones

  • Limpia los mejillones, ponlos en un cazo con agua, tapa y déjalos a fuego suave hasta que se abran. Retíralos y quítales la concha Pasa el jugo de cocción por un colador fino y resérvalo.
  • Rehoga la cebolla picada en un poco de aceite. Cuando este dorada, añade los tomates triturados y el pimiento en trocitos. Tapa y deja cocer 15 minutos a fuego suave.
  • Vierte el caldo y el jugo de los mejillones. Cuécelo unos minutos más, cuélalo y rectifica de sal. Ponlo de nuevo en el fuego y cuando rompa a hervir añade los fideos. Déjalo cocer 10 minutos a fuego suave y añade los mejillones. Sirve la sopa espolvoreada con el queso rallado.

Ingredientes para 4 personas

  • 400gr de mejillones
  • 400gr de tomates
  • 80gr de fideos gruesos
  • 1 de caldo de pescado
  • 40gr de queso rallado
  • Pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

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