Tarta de chocolate

• Deshuesa las picotas (si no tienes deshuesador, hazlo con un clip: endereza la mitad para agarrarlo y saca el hueso con la parte curva). Déjalas macerar unos minutos en kirsch.
• Para las hojas de gelatina por agua fría. Funde el chocolate troceado en la leche; añade la gelatina y remueve hasta que esté bien disuelta en el chocolate. Pásalo todo por un colador fino.
• Trabaja las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade el chocolate fundido y 300gr de nata y mezcla bien. Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve.
• Pon en un molde la mitad de esta crema y métela en la nevera (que cuaje un poco). Cubre con las picotas mezcladas con nata y vierte la crema restante. Déjalo en la nevera 3 o 4 h.

Consejos para esta receta dulce

• Para desmoldar más fácil un preparado con gelatina sumerge unos segundos la base del molde en agua caliente. Hazlo rápido porque la gelatina puede licuarse.
• Al incorporar la crema las claras montadas, mezcla dando vueltas con la espátula, pero levantándola a la vez, para que se aireen y no bajen.
• Después de pasar la gelatina por agua fría, escúrrela bien o el preparado se empapará.

Ingredientes (4 personas)

• ½ Kg. de picotas o cerezas
• 1 tableta de chocolate
• ½ Kg. de nata montada
• ¼ 1L de leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de gelatina