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Torta húmeda de chocolate

  • Forrar un molde desarmable con papel manteca, pincelarlo con manteca derretida y reservar.
  • Derretir a baño de María la manteca con el chocolate para taza. Luego, retirar del fuego y dejar entibiar.
  • Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta obtener punto cinta.
  • Agregar el chocolate revolviendo en forma envolvente hasta que se integre.
  • Añadir la harina tamizada y revolver para integrarla.
  • Verterla preparación en el molde y llevar a horno precalentado durante 70 minutos a temperatura mínima.
  • Glaseado: derretir a baño de María el chocolate con la manteca, revolviendo. Retirar del fuego y añadir, batiendo, la leche y la miel. Dejar entibiar. Sobre la torta en una rejilla, verter el chocolate glaseado y distribuirlo con espátula:
  • Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener punto chantillí. Colocarla en manga con boquilla rizada y decorar el borde y los costados de la torta.

Ingredientes para preparar una torta de chocolate

  • Chocolate para taza 150g
  • Harina 2cdas
  • Huevos 4
  • Azúcar 250g
  • Manteca 200g

Forrar un molde desarmable con papel manteca y pincelarlo con manteca derretida. Reservar. Disolver a baño de María la manteca con el chocolate para taza, revolviendo con una cuchara de madera para que se integren. Retirar del fuego y dejar entibiar. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta y agregar el chocolate revolviendo con una espátula en forma envolvente hasta que se integre. Añadir la harina tamizada y, mientras se mezcla, verter la preparación en el molde y llevar a horno precalentado durante 70 minutos a temperatura mínima. Retirar y dejar enfriar en heladera. Retirar el aro del molde y despegar cuidadosamente el papel enmantecado.

Glaseado de chocolate

  • Chocolate semiamargo 175g
  • Crema de leche 250cc
  • Azúcar 2cdas
  • Manteca 30 g
  • Leche 3cdas
  • Miel 2cdas

Derretir a baño de María el chocolate junto con la manteca, revolviendo hasta integrar. Retirar del fuego y añadir -batiendo- 3 cucharadas de leche y 2 cucharadas de miel. Dejar entibiar. Colocar la torta sobre una rejilla, verter el glaseado de chocolate y distribuirlo con espátula en forma pareja. Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener punto chantillí. Colocarla en manga con boquilla rizada y decorar el borde y los costados de la torta con un movimiento continuo.

Glaseado de moka

  • Agua tibia 3cdas aproximadamente
  • Azúcar impalpable 350g
  • Cacao en polvo 4cdas
  • Café instantáneo en polvo 1cda al ras
  • Esencia de vainilla 1cdta

Cernir el azúcar impalpable, el cacao y el café. Mezclar bien. Añadir en forma gradual el agua tibia, mezclando bien hasta que el glaseado tenga una consistencia para untar. Perfumar con la esencia. Ubicar la torta sobre una rejilla y verter en el centro la preparación. Mover con cuidado la rejilla para que el glaseado se distribuya y cubra los laterales (no espatular).

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